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收录时间:2023-01-11 08:30:15      热度:3563℃
麻辣拌面的做法

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以前工作的地方后面有一个小巷子,里面有各种炒菜和吃的 凉面的摊子是我们经常去的地方 老爷子是四川的,所以啊味道真的赞,还有卤好的猪耳朵,各种拌菜 和面一起拌真是爽到天了 突然老爷子就回家养老不来了,一直怀念想吃那一口 那就只能自己动手啦,哈哈还居然给我做出一模一样的味道来了 夏天快来了,你们也试试吧

食材明细

主料
辅料

美食特点

麻辣拌面的做法步骤

  • 麻辣拌面的做法步骤:1
    1
    我喜欢辣一点,所以直接用家里的魔鬼辣椒磨得辣椒面 加入一些白芝麻。
  • 麻辣拌面的做法步骤:2
    2
    锅里倒入多一些的油,然后加入一些常用的香料 小火慢慢炸香,这样做出来的辣椒油味道会更好哦。
  • 麻辣拌面的做法步骤:3
    3
    炸好的油沥掉香料,倒入到辣椒面碗里,勺子搅拌均匀 再倒入一些买的辣椒油 颜色会更好看些。
  • 麻辣拌面的做法步骤:4
    4
    嗯哼辣椒油就做好啦。
  • 麻辣拌面的做法步骤:5
    5
    准备一块鸡胸肉,大葱切小段生姜切片。
  • 麻辣拌面的做法步骤:6
    6
    煮锅里上水,上一步的材料丢进去,煮开以后大概煮个十二三分钟,具体情况自己看 可以用筷子插一下。
  • 麻辣拌面的做法步骤:7
    7
    煮好的鸡胸肉冰水里过一下。
  • 麻辣拌面的做法步骤:8
    8
    然后耐心的撕成细丝儿,,记住顺着纹理撕,不然弄不了的。
  • 麻辣拌面的做法步骤:9
    9
    煮锅里倒入多一点的水煮开,放入面条,面条不需要煮的太熟 七八成即可。
  • 麻辣拌面的做法步骤:10
    10
    捞起来冷水里冲一下立马放冰水里 这样面条会更有韧性哦。
  • 麻辣拌面的做法步骤:11
    11
    黄瓜去掉内壤然后切细丝。
  • 麻辣拌面的做法步骤:12
    12
    花生米冷油入锅,小火慢慢炸,很容易炸糊 感觉差不多的时候就可以熄火,余温还可以炸一下 捞起来沥油,冷却了就酥脆了 最后去掉外衣碾成小碎。
  • 麻辣拌面的做法步骤:13
    13
    芝麻酱用温水慢慢划开。
  • 麻辣拌面的做法步骤:14
    14
    豆芽洗净开水里煮两分钟,捞出来待用。
  • 麻辣拌面的做法步骤:15
    15
    碗里倒入两勺生抽,一勺香醋。
  • 麻辣拌面的做法步骤:16
    16
    大蒜生姜切细沫,香菜也切碎。
  • 麻辣拌面的做法步骤:17
    17
    准备一个大盘,放入面条,弄好的鸡丝儿,黄瓜丝儿。
  • 麻辣拌面的做法步骤:18
    18
    加入一大勺芝麻酱。
  • 麻辣拌面的做法步骤:19
    19
    三大勺刚刚做好的辣椒油,花生碎 食用盐,少许糖。
  • 麻辣拌面的做法步骤:20
    20
    少许芝麻油,鸡粉。
  • 麻辣拌面的做法步骤:21
    21
    蒜泥,香菜沫也可以倒进去了。
  • 麻辣拌面的做法步骤:22
    22
    最后加入调好的香醋生抽,如果做的少的话不要全部倒进去 拌好以后最后也可以加。
  • 麻辣拌面的做法步骤:23
    23
    还是觉得这个超大号的不锈钢盆好拌一点。
  • 麻辣拌面的做法步骤:24
    24
    觉得筷子不好拌的直接带上手套用手来吧 更直接,真的是一边拌一边流口水。
  • 麻辣拌面的做法步骤:25
    25
    就问一句你们馋不馋,哈哈,我是坏人。
  • 麻辣拌面的做法步骤:26
    26
    终于明白 有些路 只能一个人走 那些邀约好同行的人 一起相伴雨季 走过年华 但有一天终究会在某个渡口离散 ​。
本次制作《麻辣拌面》所使用的厨具:煮锅
菜谱标签: 主食   面条   家常菜  

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