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水煮虾滑

飞舞的夏花

收录时间：2024-04-27 04:48:44 热度：4916℃

水煮虾滑的做法

3张图片

食材明细

主料

海虾 200克
蛋清 1个
豆芽 20克
青瓜 30克

辅料

蒜末 10克
姜末 5克
八角 1个
桂皮少许
香叶 1片
郫县豆瓣酱 30克
香菜少许
料酒少许
淀粉 1大勺
盐少许
花椒少许
干辣椒 少许

美食特点

麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

水煮虾滑的做法步骤

1
虾去壳和虾线洗净备用。
2
用刀前端将虾拍扁后剁碎。
3
虾泥加入蛋清，少许料酒和盐，用筷子朝一个方向搅拌均匀，再加入一大勺淀粉搅拌上劲，放入冰箱冷藏1小时左右。
4
准备好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末备用。
5
豆芽，香菜洗净，青瓜洗净切片备用。
6
锅中加水烧开，将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。
7
炒锅热油放入桂皮，香叶，八角，花椒中小火炒出香味后，将香料撇去，加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入适量开水煮开，调入少许盐。
8
用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中，煮至浮起。
9
将虾滑捞入碗中，倒入汤汁，最后放上香菜就完成了。

制作小窍门

1.会做水煮肉片，水煮鱼的同学，这个也是一样的
2.一般水煮最后都会有一个淋热油的步骤，不过自己家吃的，味道也都够，就省略这一步了

本次制作《水煮虾滑》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜

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