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烤黄花鱼外焦里嫩，香辣爽口，肉鲜味美，解馋又过瘾，比油炸的更健康，比清蒸的更鲜美，还能搭配各种新鲜蔬菜，不腥不腻，我家小朋友最爱吃的一道菜，全家人也是乐此不疲，隔三差五做一次，百吃不厌，每次都要多多蒸米饭，否则根本不够吃。 ”
食材明细
美食特点
香烤黄花鱼的做法步骤
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1
黄花鱼洗净，重新清理一下内脏和腮部并清洗干净，沿鱼骨将鱼分成两半，鱼脊相连。
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2
准备制作烤鱼的调味料，葱、姜切片，盐、料酒、花椒粉、孜然粉、酱油、油。
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3
鱼打花刀，用葱姜片、料酒、盐将鱼身抹匀，腌制20分钟左右。
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5
刚好要出行，没有特意准备配菜，把家里剩余的食材都洗净切成片，其中有杏鲍菇、胡萝卜、青椒、西葫芦和香菜。
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6
把腌好的鱼放在铺好锡纸的烤盘，铺上洋葱片和姜片。
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7
鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉，胡椒粉。
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8
放入预热230度的烤箱，上下火烤20分钟，中间可以取出再刷一次酱油和油，不用盖锡纸，为防止崩出油点，四边稍许用锡纸遮挡一下。
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10
加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火。
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11
加入鲜汤（没有白水也可）烧开，加酱油、盐、糖、蘑菇粉调味，加入备好的配菜同煮，断生关火
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12
将炒好的配菜浇在烤好的鱼身上，放入预热好的烤箱，200度烤5~10分钟。
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13
炒锅加入适量的油，5成热爆香花椒粒和干红椒，不要炒糊，趁热浇在烤好的鱼身上。
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制作小窍门
1、烤鱼的调味料和配菜都是随自己的喜好添加，应季蔬菜最好。
2、北方人不能吃辣，没完全用郫县豆瓣酱，用了部分自制的辣椒酱，能吃辣的同学可全部选择郫县豆瓣酱。
3、最后一步炒调味料，注意不要把花椒粒和干红椒烧糊。
本次制作《香烤黄花鱼》所使用的厨具：烤箱、炒锅
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