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清明粄

收录时间：2023-05-09 10:01:02 热度：2341℃

清明粄的做法

3张图片

食材明细

主料

糯米粉 250g
粘米粉 250g
艾叶适量
苎麻叶 适量
鸡屎藤 适量

辅料

糖适量
食用碱 少许

美食特点

香草口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

清明粄的做法步骤

1
青草是在郊外摘的，主要有苎麻叶、艾叶、鸡屎藤，还带了几根白头翁(鼠曲草)和少量布惊叶。都是解毒除湿的青草药。
2
锅中烧开水，倒入所有青草加少许碱粉煮开，捞起。
3
捞起的青草过凉水。
4
加适量清水打成汁。
5
青汁按比例加入糯和粘米粉中，再加入适量糖。
6
揉成面团。
7
取一个木质的月饼模具。
8
印板中抹上干粉，作用是可以使面团容易的脱离模具。
9
取一个小面团放入模具中。
10
用手压平。
11
再敲出面饼。
12
做好的生面饼，上锅中大火蒸20-25分钟。
13
蒸熟后待凉，刷一层油，防止干裂和粘连。
14
成品，一口软糯的草香清甜。

本次制作《清明粄》所使用的厨具：蒸锅、煮锅

菜谱标签：小吃家常菜清明

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