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这款饺子特别清淡，既有鸡蛋的香味，又有角瓜的清香，而且无盐干虾皮的鲜味大于腥味。特别适合瘦身的妹子和‘三高’人群。 ”
食材明细
美食特点
角瓜鸡蛋水饺的做法步骤
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揉成表面光滑的面团（揉面要做到手光、面光、盆光）。
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开大火，锅里倒入比平时炒菜多一点的油，待油温五分热，倒入打散的鸡蛋。
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把杀好水的角瓜丝，用手尽量攥干，放在大碗里，备用。
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在饺子完全漂起来前，要时不时的用铲子搅动几下，避免饺子塌锅。
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饺子开锅后，加适量的清水，因为饺子皮薄、角瓜丝比较细、鸡蛋又是熟的，所以角瓜鸡蛋饺子不用加3次水。加过一次水，再次沸腾后，饺子膨胀上浮，就可以出锅了。
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制作小窍门
1.因为角瓜容易出水，所以这个饺子最好现吃现包，最忌讳包完之后，放个小半天才煮，那就成片儿汤了。
2.盐都放在角瓜丝里，炒鸡蛋蓉的时候别放盐。
本次制作《角瓜鸡蛋水饺》所使用的厨具：煮锅
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