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荠菜中的维生素C，A都是相当高的，它的钙含量比牛奶还高，有灵丹草的美称，堪称蔬中佳品。把荠菜和豆腐一起做起汤，不仅味道鲜美，营养丰富，好吃不腻，是春季不可错过的一道美食。 ”
食材明细
美食特点
荠菜肉末豆腐的做法步骤
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1
荠菜清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后，挤出水分，切碎。
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2
肉末加少许料酒和盐，再加一点淀粉捏均后腌制一下。
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4
锅中倒入适量油，放入肉末煸炒至变色后放入切碎的荠菜。
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8
1小勺淀粉加水调成水淀粉后倒入锅中把豆腐勾一芡后即可熄火。
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制作小窍门
荠菜用水焯会使其中的水溶性营养成分损失，所以用少许盐攥几次后挤出水分，既可以去掉荠菜的涩味，又能保持菜中的营养，而且荠菜的颜色看起来更加翠绿。
本次制作《荠菜肉末豆腐》所使用的厨具：炒锅
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