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在我们老家那里过年招待亲朋友好都会必做的一道菜----韭菜炒肉丝，简称韭菜小炒，寓意着来年常常九九。 ”
食材明细
美食特点
老家传统小吃----韭菜炒肉丝的做法步骤
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韭菜洗净切段，猪里脊肉切薄片再切成细丝，葱切末备用。
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放入切好的里脊肉，炒至变色倒入适量的酱油，炒至上色。
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4
倒入切好的韭菜，转大火炒至韭菜断生倒入适量盐和鸡精翻炒均匀，出锅之前滴几滴香油搅拌均匀即可。
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制作小窍门
1、韭菜洗干净一定要控干表面水分，这样炒出来的韭菜不会有多余的水。
2、韭菜一定炒断生在放盐和鸡精，防止过早的放盐在炒韭菜炒的时候过早的下水影响口感。
3、炒韭菜一定大火炒，而且不宜炒很常时间。
4、同样的方法可以用来炒香菜。
本次制作《老家传统小吃----韭菜炒肉丝》所使用的厨具：炒锅
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