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传统黑芝麻汤圆馅

敏zhu

收录时间：2022-12-14 15:54:28 热度：2056℃

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“ 汤原馅都是婆婆自己亲手做，一次做得多点放冰箱，随时吃随时可以包汤圆。 ”

食材明细

主料

黑芝麻 适量
熟花生 适量
冰糖适量
白糖适量
桔饼少许
冬瓜糖 少许
核桃仁 少许

辅料

猪油适量

美食特点

甜味口味
其他工艺
数小时耗时
普通难度

传统黑芝麻汤圆馅的做法步骤

1
冬瓜糖桔饼和核桃都是从市场买的，因为家里正好没有核桃了，如果你家有就直接剥了用就是。桔饼和冬瓜糖就买那种老式的就可以了。
2
炒锅里开小火，倒入黑芝麻，轻轻翻炒，让它均匀受热，千万不要离开锅，不要把芝麻炒糊了，婆婆炒这个全程应该不到十分钟，因为黑芝麻多，翻炒要更频繁些。直到芝麻出香味
3
再同样小火翻炒花生米，锅里放少许底油，做汤圆馅的花生米只能微微炒一会就行，断生就可以了，千万别像吃下酒花生米那样炒熟了。
4
两种炒好后放入盆里，凉透。
5
用舂子，先把芝麻舂碎（这是我家宝贝的手，炒着要帮忙）哈哈。
6
再把花生米舂碎。
7
两者混合在一个大盆里。
8
再来舂核桃仁。
9
把核桃仁舂碎些，到这个程度。
10
加入核桃仁碎，一起搅拌均匀。
11
冬瓜糖切碎，放入盆里。
12
桔饼要提前取出核，然后切碎，一起放入盆里。
13
加入白糖和冰糖碎，搅拌均匀（冰糖用舂子舂碎就行，它为的是增加汤原馅的口感，咬起来有脆脆的感觉）。
14
锅里放入猪油（猪油的量是根据黑芝麻混合物的多少决定，让它们能微微粘到抱团即可），开小火化开，烧得稍微热，然后凉一会别太烫了，慢慢加入到黑芝麻盆里，再次搅拌均匀，让黑芝麻混合物能利用猪油的作用抱团，这样的汤圆馅不会散开，也更香。如果你不喜欢猪油，也可以不加，只是包的时候要稍微捏紧些。