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无论是低档的天青席,还是高档的鲞翼席和燕窝席,客家鱼脯这道菜在赣南老家都是必不可少的。鱼蒲表皮酥脆,内有浓浓鱼香。年三十可以吃鱼蒲了，好美味哦 ”
食材明细
美食特点
客家鱼蒲的做法步骤
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将全部材料往一个方向搅拌均匀，使鱼泥上劲，我这步是放料理机重复打了好几遍
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锅中加油，油六成热时，用一只手的虎口下鱼泥，全程中小火，鱼泥慢慢炸成丸
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制作小窍门
炸鱼蒲各种食材的比例要掌握好。如何衡量鱼泥是否上劲，只要将鱼泥挤入水中不散开即可，生鱼肉千万不能和酒相遇，不然鱼丸是不会成型的。
本次制作《客家鱼蒲》所使用的厨具：炒锅
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