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干豆角扣肉

小家有女初长成

收录时间：2021-11-22 10:41:48 热度：5761℃

干豆角扣肉的做法

1张图片

“ 这道菜是我们家年年都要上演的年三十招牌菜。制作有些麻烦，但相当的好吃。 ”

食材明细

主料

五花肉 5000克
干豆角 1000克

辅料

菜籽油 2000克
葱适量
食盐半勺
五香粉 1勺
自制味精 1勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
姜适量
蒜末适量

美食特点

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

干豆角扣肉的做法步骤

1
将五花肉5000克切成两个方子，平底锅坐水将五花肉放入，使其煮出浮沫。
2
起锅做油，油烧八成开。
3
油锅内猪皮炸成虎皮状。
4
为了能切出厚薄均匀的肉片，用保鲜膜将晾凉的油炸肉方包起来。
5
放入冰箱冷冻室冷冻30分钟。
6
从冷冻室取出肉方切片，切成厚薄相同的肉片。
7
准备葱姜蒜末。
8
装五花肉的盆内倒入料酒。
9
撒入葱姜蒜末，倒入半勺食盐。
10
倒入半勺五香粉
11
倒入自制的味精。
12
倒入酱油。
13
倒入蚝油。
14
用手抓均，腌制半小时。
15
开始码碗（猪肉皮朝下，瘦肉在上）。
16
泡发好的干豆角切段铺在五花肉之上。
17
用手捏一小撮食盐撒在干豆角之上。
18
放高压锅内压阀蒸30分钟。
19
用盘子扣在碗上反扣过来，既成肉皮在上干豆角在盘低的好吃的干豆角扣肉。

制作小窍门

码碗的时候，一定要让肉皮朝下。

本次制作《干豆角扣肉》所使用的厨具：高压锅

菜谱标签：热菜家常菜私房菜宴客菜午餐晚餐

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