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其实这就是一道简化版的水煮鱼。只用了草鱼的鱼片来做这道菜。团圆宴会鱼是不可少的象征着年年有余。这道才能颜色鲜艳。制作方法简单。大众化口味。鱼片细嫩。是一道硬菜哦。 ”
食材明细
美食特点
沸腾鱼片的做法步骤
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1
新鲜的鱼片用清水清洗干净。买鱼的时候叫师傅给我们片的稍微大块一点。
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2
我们用盐和鸡蛋清。把这个鱼片抓匀，腌五分钟。然后再放料酒和水淀粉。把他抓均匀。备用。
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4
热锅起油。放入姜。葱段煸炒。再放入1/4块的火锅底料。转成小火。扁出红油。
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6
倒入适量的清水。放入白胡椒粉。鸡精。生抽和老抽。大火煮沸。然后把鱼片一片片的滑下去。
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7
大火煮两分钟，再转中火煮一分钟。这时候的鱼片就很香嫩，那也不会烂掉。
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8
把鱼片装入放黄豆芽的盘里放上泡椒。花椒。淋上滚油。香气四溢。
制作小窍门
这道菜呢的特点就是简单。不需要太多的程序和调料。配菜大家可以根据个人的喜好来放。
本次制作《沸腾鱼片》所使用的厨具：煮锅
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