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糖醋带鱼

收录时间：2022-08-27 12:53:08 热度：7867℃

糖醋带鱼的做法

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食材明细

主料

带鱼两条约800克

辅料

酱油 20克
醋 40克
白糖 50克
大料 1个
盐适量
胡椒粉 2克
葱段适量
姜片适量
黄酒 10克

美食特点

酸甜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋带鱼的做法步骤

1
带鱼治净、纳盆，撒淀粉粘匀。
2
锅烧热，倒油（油稍多一些），八成热时逐一放入带鱼。
3
煎至两面金黄。
4
将煎好的带鱼盛出。
5
煎带鱼的油倒掉，倒入少许干净的油，放葱段、姜片、大料煸出香气。
6
转大火，倒入酱油和黄酒爆香。
7
加适量的水烧开，放白糖、醋、盐和·胡椒粉。
8
放入煎好的带鱼，加盖小火炖十分钟左右。
9
期间翻一次面，收汁出锅。

制作小窍门

带鱼入锅煎制时先不要动，煎十秒钟再动。否则鱼皮容易掉。
煎鱼的油经过高温加热，品质已经发生变化，不利于身体健康，不建议再次使用。
锅中不放任何东西，将锅烧热后再倒油锅不粘。
倒酱油和黄酒爆香时，瞬间温度较高，小心防护。
调味料根据自己口味调整。

本次制作《糖醋带鱼》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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