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草鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌、维生素B1、B2、尼克酸及核黄素、尼克酸等多种营养成分。具有促进血液循环、防癌抗癌、滋补开胃等功效。
鱼儿厨房推出这道富贵牡丹香酥草鱼片，解决了草鱼刺多的难题。 ”
食材明细
美食特点
富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜的做法步骤
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1
食材准备：主料：三斤重的草鱼一条，将鱼杀好，去除鱼鳞和其它杂物，从尾部下刀，片出两大块鱼肉，将鱼头取下，把余下的鱼背架和鱼尾，分别切成小块；
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2
配料：料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖、淀粉、植物油、香菜、小米辣。
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3
食材预处理：将先前取下的两大块鱼肉，分别去除鱼腹刺；
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4
鱼头、鱼尾、鱼背架，鱼腹密封速冻保存；（速冻最多保存10天左右，取出来自然解冻）
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6
食材处理：将片好的鱼片加入适量料酒、白胡椒粉、蚝油、香油、盐、白糖；
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8
腌制好的鱼片，倒入适量淀粉；（如果把握不好量，就分次慢慢加）
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9
让鱼片均匀挂上薄薄的淀粉；（切记是薄薄的，不能厚）
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10
做法：锅内倒入适量植物油，油温七成热时，放入鱼片；
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12
将炸好的鱼片转圈摆好，中心放少许小米辣碎，周边用香菜叶点缀。
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本次制作《富贵牡丹香酥草鱼片──鱼儿厨房私房菜》所使用的厨具：炒锅
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