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红烧大黄鱼
红烧大黄鱼
舒舒的厨房
收录时间:2022-01-21 06:55:08 热度:2089℃
2张图片
食材明细
主料
大黄鱼
一条
辅料
小葱
适量
蒜
适量
干辣椒
适量
姜
适量
配料
白糖
一勺
香醋
一勺
番茄酱
一勺
老抽
一勺
蚝油
一勺
料酒
一勺
盐
半勺
胡椒粉
适量
水淀粉
适量
高汤
适量
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
红烧大黄鱼的做法步骤
1
准备好原料。
2
把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
3
把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
4
锅烧热,入油,放姜片。
5
把鱼放入锅中煎。
6
煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
7
锅中放入高汤。
8
加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
9
烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
10
准备好水淀粉。
11
待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
12
出盘时撒上葱花。
制作小窍门
1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。
2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。
3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。
4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。
菜谱标签:
家常菜
私房菜
儿童
老人
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