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收录时间:2022-01-21 06:55:08      热度:2089℃
红烧大黄鱼的做法

  2张图片

食材明细

主料
  • 大黄鱼 一条
辅料
配料

美食特点

红烧大黄鱼的做法步骤

  • 红烧大黄鱼的做法步骤:1
    1
    准备好原料。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼打上刀花,均匀地抹上盐,盐十五分钟。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:3
    3
    把葱一部分切碎,还有的葱留有三寸长,蒜切成厚片,姜切成片。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:4
    4
    锅烧热,入油,放姜片。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:5
    5
    把鱼放入锅中煎。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:6
    6
    煎完两面后,先放蒜、辣椒炸香,再放葱炸香。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:7
    7
    锅中放入高汤。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:8
    8
    加入老抽、料酒、糖、蚝油、番茄酱。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:9
    9
    烧时把汤汁用勺子在鱼身上浇一浇。盖上盖子烧一会儿。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:10
    10
    准备好水淀粉。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:11
    11
    待锅中汤汁不多时。捡去锅中的葱,加入胡椒粉,加入水淀粉勾薄芡再用勺子把鱼浇浇,最后要出锅时放入一勺香醋。
  • 红烧大黄鱼的做法步骤:12
    12
    出盘时撒上葱花。

制作小窍门

1、黄花鱼的肉是蒜瓣肉,打刀花时距离要打的远一些,肉才不易碎。

2、做鱼时,要用不粘锅煎,我用的锅不太好,有点粘锅。

3、煎鱼时鱼身上抹盐或锅中先入姜,这样煎起来不粘锅。

4、没高汤用开水也可以。鱼很鲜,味精不要放。
菜谱标签: 家常菜   私房菜   儿童   老人   朋友聚餐   万圣节   夏季食谱   午餐  

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