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鱼羊鲜酸菜锅

收录时间：2022-07-16 13:09:17 热度：3965℃

鱼羊鲜酸菜锅的做法

1张图片

食材明细

主料

鲤鱼一条
羊肉一块
三文鱼头 一个

辅料

酸菜 1/4颗
蒜 1头
葱 1颗
姜 5片
白菜适量
油菜适量
豆腐适量
金针菇 适量

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

鱼羊鲜酸菜锅的做法步骤

1
鲤鱼去麟，洗净，放醋一调羹杀菌去腥，抹上一层盐静置3-5分钟，洗去表面粘液。
2
三文鱼头也一样，先用醋盐洗，再用面粉洗。
3
盐冲水洗净，再加一层面粉洗。
4
鱼尾处45度切口，把两侧鱼肉切下来。
5
鱼肉切片。
6
鱼骨炖块。
7
羊肉切薄片，按肉纹理每片有瘦有肥。
8
酸菜半颗洗去盐，攥干水份。
9
切细丝。
10
蒜一头，姜5片，葱一把。
11
羊骨（没有可以不加）葱姜蒜加清水5碗先煮开着。
12
炒锅加热烧多点油（如果减肥的妹子可以少放）。
13
下芝麻炒黄，入葱姜段炒香，加入酸菜炒亮。倒入汤锅。
14
花生酱（芝麻酱）4勺，醋4勺，生抽2勺，味极鲜1勺，料酒（花雕酒1勺）白糖1克，盐1克，蒜末三瓣，调匀。蘸料时加热的调开。
15
三文鱼头最好煎一下去腥（我的没煎，开锅后去浮沫），先入鱼头，鱼骨，鱼熟后再加羊肉和鱼片。可以根据口味加白菜，豆腐，金针菇。水里游的，山上跑的都齐了，味道很鲜香。

本次制作《鱼羊鲜酸菜锅》所使用的厨具：煮锅

菜谱标签：热菜家常菜火锅

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