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鸡翅根炖鲍鱼

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收录时间：2021-11-22 03:55:49 热度：8406℃

鸡翅根炖鲍鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡翅根 10个
鲍鱼 4个

辅料

姜适量
葱适量
白糖一勺
蚝油一勺
红烧酱油 2勺
花雕酒 3勺
料酒 2勺
花椒适量
大料适量
盐适量
花生油 一勺
干辣椒 2个
香叶一片

美食特点

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

鸡翅根炖鲍鱼的做法步骤

1
鸡翅洗净，冷水下锅，放入花椒.料酒焯水，开锅以后煮5分钟。
2
鲍鱼新鲜的，上面划几刀。
3
准备好辣椒.大料.香叶.葱姜。
4
焯水以后冲洗干净。
5
锅内放油.放入白糖。
6
炒成焦糖色。
7
放入调料炒出香味。
8
放入鸡翅翻炒。
9
表皮金黄，放入耗油.红烧酱油.花雕酒，翻炒。
10
加水没过鸡翅，开锅以后用中小火焖15分钟。
11
15分钟以后放入鲍鱼，盐调味，继续焖10分钟。
12
10分钟以后汤汁多，就开大火收汁。
13
喜欢吃汤汁就留一点，不喜欢就收的干一点，注意不要糊锅。
14
成品。

制作小窍门

鲍鱼.鸡翅香味互补，鲍鱼吸收了鸡肉的香味，鸡翅也吸收了鲍鱼的鲜美，非常好吃。

本次制作《鸡翅根炖鲍鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜浙菜

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