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蛋黄烧卖

梦悦的小灶炉

收录时间：2024-01-25 08:21:01 热度：2212℃

蛋黄烧卖的做法

3张图片

“ 最近流行蛋黄烧卖，自己做的更好吃也更实惠。 ”

食材明细

主料

饺子皮 半斤
猪肉 100g
糯米 300g
蛋黄 9个
杂菜 1小碗

辅料

香葱 1颗
盐 1匙
蚝油 1勺
老抽 1勺
白砂糖 1勺

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄烧卖的做法步骤

1
猪肉加香葱剁碎。
2
糯米放入电饭煲中加入比平时煮米饭略微少一点的水量煮熟。
3
炒锅加热放入适量油，放入剁好的肉馅炒至略焦香。
4
加入调味料，盐、糖，蚝油和老抽翻炒均匀。
5
倒入煮熟的糯米饭翻拌均匀。
6
加入焯水后的杂菜略拌匀。
7
蛋黄蒸10分钟，或者烤箱烤8分钟。
8
将蛋黄切成小块备用。
9
糯米饭装好，蛋黄备好。
10
取一张饺子皮，用擀面杖压边缘，压成荷叶边。
11
先压一些糯米饭压平，包入两三粒蛋黄。
12
再加入少许糯米饭盖好。
13
将四周向上收口，拦腰处用手指轻轻往里面捏一下。包好烧卖了。
14
依次包好，放入蒸笼中水开后蒸8分钟即可。
15
成品。

制作小窍门

可以自己揉面擀皮，因时间关系我就用饺子皮做的。
糯米饭煮的时候水量略微小一点，不然太粘不好包，蒸好的烧卖也容易塌下来。
杂菜就是青豌豆、胡萝卜粒、玉米粒，也可以自己根据喜好选择。
我买的饺子皮比较小，所以蛋黄切成小块包入的，喜欢的可以将蛋黄对半切开包入烧卖中。

本次制作《蛋黄烧卖》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食粤菜早餐

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