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牛杂碎汤

可惜的心情

收录时间：2023-01-09 18:01:05 热度：10407℃

牛杂碎汤的做法

1张图片

食材明细

主料

牛下水（心、肝、肺、肚） 1000克
牛头肉 1000克
牛脚 1000克
牛骨头 2000克

辅料

大葱 200克

配料

辣椒面 10克
胡椒面 4克
精盐 20克

美食特点

原味口味
炖工艺
廿分钟耗时
普通难度

牛杂碎汤的做法步骤

1
将牛心、牛肝、年肺、牛肚去筋膜污物，用盐醋碱水洗净，浸泡半天后，捞出，冲洗多次。
2
再将牛头肉、牛脚剔净小毛后，将净牛骨洗净，砸断。
3
大煮锅内，放入牛下水、牛头肉、牛脚、牛骨头，加6倍的清水，用旺火烧开，改用小火焖，撇去沫子。
4
待肉焖熟后，捞出，趁热从骨头上剔下肉，切成小块，将骨头仍放进锅内去熬煮6个小时，熬至成浓汤。
5
大葱去皮，洗净，剁成碎末，与辣椒面、胡椒面、盐搅拌均匀，装在每个小碟内，待用。
6
食用时，先将杂碎肉切碎后，放入碗中，再浇上热浓汤，根据个人口味爱好，加上各种调料，即可。

菜谱标签：菜

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