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香菇是餐桌上最常见的食用菌，味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，如果只能用一个字来形容它的味道，那就是鲜。
今天用香菇和烤鳗为主材料，耗油做主调味料的小炒，香菇和蚝油都非常鲜美，所以不需要再添加其他的调味料，香气扑鼻，惹人垂涎~ ”
食材明细
美食特点
蚝油香菇鳗鱼丁的做法步骤
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准备材料：鳗天下蒲鳗，新鲜香菇，耗油，盐，油，红尖椒，葱，蒜；
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将鳗天下蒲鳗提前解冻，切成1.5厘米左右的块状备用；
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把新鲜香菇洗净，去蒂，然后用手攥干水，也切成1.5厘米左右的块状；
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起锅热油，油稍微多一些，先将鳗鱼丁入锅大概15秒左右盛出备用；
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锅中留底油，放入红椒和蒜片葱白爆香，然后放入香菇丁煸炒；
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接着倒入先前炒好的鳗鱼丁，再撒上适量盐，放入葱绿拌炒均匀即可出锅。
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鳗鱼肉好嫩！用入口即化来形容也毫不夸张，有鳗鱼本身的鲜再加上香菇的滑嫩还带着点辣味，这滋味绝了~！
制作小窍门
PS：香菇洗净后要用力攥一下，不然下锅后会有很多水，炒出来就不干爽了；香菇要挑肉比较厚的，吃起来口感好。
本次制作《蚝油香菇鳗鱼丁》所使用的厨具：不粘锅
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