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黑米面野菜包

收录时间：2022-11-12 05:36:14 热度：1842℃

黑米面野菜包的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉约300克
黑米面 约150克
酵母 3克
清水适量

辅料

刺儿菜 适量
猪油渣 适量
葱末适量
生抽适量
十三香 少许
盐适量
熟豆油 2大匙
姜末适量

美食特点

清淡口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

黑米面野菜包的做法步骤

1
称取面粉2杯、黑米面1杯、酵母3克。
2
拌匀。
3
加水和成柔软的面团，放温暖处发酵。
4
发酵面团时准备馅料，我用的刺儿菜，学名小蓟，还有很多别名，是很常见的野菜，药理作用也蛮多的，大家比较熟知的应该是它的止血作用。长的就是图片中的样子，花为紫色。
5
我用的刺儿菜是老妈采来的嫩刺儿菜，已经焯过水了。
6
剁碎。
7
熬猪油时留存的猪油渣。
8
剁碎。
9
猪油渣、刺儿菜、葱姜末、十三香、盐、生抽、熟豆油放到一起。
10
搅拌均匀即为馅料。
11
这是发好的面团。
12
排气后分成一个个小剂子，一一揉圆，松弛几分钟。
13
取一个面团，擀开。
14
翻面，放适量馅。
15
左手托着面团，边托边转面团，右手把面团包起来。
16
边转边包，最后会多出个小面疙瘩。
17
揪掉面疙瘩，这样可以让面皮薄厚均匀，包好的菜包馅大皮薄。
18
一一包好，收口朝下，整理好排入蒸锅，再次饧发十多分钟。
19
开大火蒸，上气后再蒸15分钟即可。
20
成品。
21
皮薄厚均匀，馅也不少。

本次制作《黑米面野菜包》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：主食家常菜包子

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