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因为蛋黄经过乳化，所以口感比起没有乳化过的戚风蛋糕口感相对湿润，味道更加好。 ”
食材明细
美食特点
6寸2蛋圆模戚风蛋糕的做法步骤
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蛋白、蛋黄分开，盛蛋白的盆子必须无水无油且不能有一丝蛋黄。
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乳化状态就是蛋黄黏稠，打蛋器划过会有阻力，留下痕迹。
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蛋白打发至8分发左右，提前起打蛋器蛋白有小弯钩。
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取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
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放入预热好的烤箱150度50分钟，我的烤箱有四层，我放的倒数第二层。有轻微的裂痕。
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制作小窍门
1.盛蛋白的盆子必须无水无油。
2.蛋黄搅拌至乳化状态，打蛋器划过有阻力会留下痕迹。
3.加入白醋、香草精可以去除蛋腥味。
本次制作《6寸2蛋圆模戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱
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