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腐乳烧排骨
腐乳烧排骨
浓咖啡淡心情
收录时间:2022-01-14 22:54:33 热度:6716℃
1张图片
食材明细
主料
排骨
500克
胡萝卜
适量
青椒
适量
辅料
葱末
1大勺
姜末
1大勺
腐乳
1块
水淀粉
适量
高汤
适量
配料
生抽酱油
少量
盐
少量
糖
1大勺
料酒
1小勺
鸡精
适量
美食特点
原味
口味
烧
工艺
一小时
耗时
普通
难度
腐乳烧排骨的做法步骤
1
排骨洗净沥干水分,锅中倒油,油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后,放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。(我是用煮的,剩下的排骨汤可以当高汤用,还可以放上其他食材做成各种美味汤羹,而且比油炸的要健康。)
2
锅中留底油,油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。 将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
3
倒入高汤,大火烧开转中火炖20分钟入味。 当汤汁快要收干时加鸡精调味,最后水淀粉勾芡出锅即可。
制作小窍门
这道菜主要是突出腐乳的香味,可以适当的多放一点。
因为腐乳是有咸味的,所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。
调料的用量仅供参考,可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。
菜谱标签:
热菜
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