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腐乳烧排骨

浓咖啡淡心情

收录时间：2022-01-14 22:54:33 热度：7543℃

腐乳烧排骨的做法

1张图片

食材明细

主料

排骨 500克
胡萝卜 适量
青椒适量

辅料

葱末 1大勺
姜末 1大勺
腐乳 1块
水淀粉 适量
高汤适量

配料

生抽酱油 少量
盐少量
糖 1大勺
料酒 1小勺
鸡精适量

美食特点

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

腐乳烧排骨的做法步骤

1
排骨洗净沥干水分，锅中倒油，油热放排骨炸至7、8分熟捞出。或者排骨飞水后，放入花椒、大料、葱姜、桂皮煮至7、8分熟捞出。（我是用煮的，剩下的排骨汤可以当高汤用，还可以放上其他食材做成各种美味汤羹，而且比油炸的要健康。）
2
锅中留底油，油热放葱姜末炝锅。将炸好或者煮好的排骨倒入锅中略炒。将事先调好的酱汁倒入锅中与排骨翻炒均匀。
3
倒入高汤，大火烧开转中火炖20分钟入味。当汤汁快要收干时加鸡精调味，最后水淀粉勾芡出锅即可。

制作小窍门

这道菜主要是突出腐乳的香味，可以适当的多放一点。
因为腐乳是有咸味的，所以应适当减少盐和酱油的用量。我用的是‘王致和香辣味’腐乳。
调料的用量仅供参考，可根据排骨的分量和个人口味适当增减调味料的用量。

菜谱标签：热菜

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