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随着春天的到来,乡野田边就会长出一丛丛嫩绿清新的鼠曲草(当地俗称“青”),没开花前嫩嫩的。清明时节,南方有一种很重要的习俗就是做青团、吃青团。每年我们都会相约去采青来做青团,“捣青草为汁,和粉做粉团,色如碧玉 ”。鼠曲草焯水捣细煮开拌进糯米粉中,再包裹着或甜或咸的各种馅料,上锅蒸熟即可。青团油绿如玉,外皮糯韧绵软,带有清淡却悠长的青草香气,是一款天然绿色的健康小吃。 ”
食材明细
美食特点
【清明果】青团的做法步骤
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1
新鲜采摘的鼠曲草洗净,这可是耐心活,我可是洗了数次呢。
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这是炒咸馅的材料:香肠、笋、豆干、胡萝卜、咸菜、蒜苗。
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取30g左右的粉团,擀成圆片,放入豆沙,包圆收好口。
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饺子状是用咸馅包起来的,放到铺了粽叶的蒸笼里。
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摆上蒸笼,锅中放水烧开,中大火上汽后蒸12分钟。(时间按青团的大小来掌握)。
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本次制作《【清明果】青团》所使用的厨具:蒸锅、炒锅