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每到清明时节,山坡上、小河旁、田埂里,就会出现一种开着黄色小花的野草,学名叫“鼠曲草”,也叫“清明草”、“菠菠草”,“绵菜”,为镇咳、祛痰、治气喘和支气管炎以及非传染性溃疡、创伤之寻常用药,内服还有降血压、降尿酸 疗效。
记得小时候在福州,每到清明节,街上会卖“菠菠粿”,就是用这种草加糯米粉,包上各种馅料,蒸熟吃,软糯可口,当时就为了吃这个,每年都盼着清明节快点到,浓浓的青草香,满满的回忆。
现在大家动手能力强了,每到这个季节,就会看到人们三五成群的拿着小袋子在野外忙着采鼠曲草,做各种自己喜欢口味的清明粿,现在网络上称为“青团”
这次做的是五仁馅的,外皮软软糯糯,内馅香脆可口,值得一试! ”
食材明细
美食特点
鼠曲草五仁青团的做法步骤
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锅里放适量水,加入小苏打,烧开后加入鼠曲草汆烫颜色变深。
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蒸锅加适量水,烧开后放入青团中小火蒸15分钟。
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制作小窍门
1、清明粿底部垫艳山姜叶更香,没有艳山姜叶可用玉米叶或油纸代替。
2、可根据各人喜好选择馅料。
3、制作过程面团用保鲜膜覆盖保湿。
本次制作《鼠曲草五仁青团》所使用的厨具:蒸锅