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红烧武昌鱼
红烧武昌鱼
择材烧饭
收录时间:2024-02-18 19:09:54 热度:3989℃
1张图片
食材明细
主料
武昌鱼
800g
辅料
酸菜
50g
姜丝
10g
蒜片
10g
小米椒
15g
葱
2g
盐
10g
糖
2g
料酒
若干
美食特点
酸辣
口味
烧
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧武昌鱼的做法步骤
1
新鲜的武昌鱼,洗干净,用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼,特点是肉质鲜嫩,多刺,刺小刺软,吃的时候能要注意了!
2
腌好的鱼肉,吊起来凉干,鱼皮干透就可以
3
准备好的姜蒜
4
准备好的郫县豆瓣酱
5
准备好的小米椒,我准备的稍微有点不多了,不能吃辣椒,可以少放或不放!
6
准备好的醋和酱油,比例是1比2,我还提前往里面放了小点糖。
7
鱼皮干了后,用刀划几道,入味
8
下油,把鱼两面炸成金黄色,拿出放盘子里待用
9
加油,放入各种准备好的调料,炒好后,加水煮,加的水能没过鱼为标准,水开后,放入鱼煮
10
汤汁收拢后,装盘。有点辣,有点酸菜的酸味,有鱼的香味。
本次制作《红烧武昌鱼》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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