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家常酸菜鱼
家常酸菜鱼
欢欢洛洛
收录时间:2021-11-22 00:15:46 热度:9800℃
1张图片
食材明细
主料
草鱼
1条
酸菜
350克
干红辣椒
适量
豆瓣酱
适量
辅料
油
适量
麻椒
适量
姜
适量
美食特点
微辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
家常酸菜鱼的做法步骤
1
辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。
2
斩下鱼头,从中间刨开。
3
沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。
4
鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。
5
锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
6
放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。
7
放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。
8
把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。
9
把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,熬得了趁热泼在辣椒上
10
成品
本次制作《家常酸菜鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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