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收录时间:2021-11-22 00:15:46      热度:9800℃
家常酸菜鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
  • 适量
  • 麻椒 适量
  • 适量

美食特点

家常酸菜鱼的做法步骤

  • 家常酸菜鱼的做法步骤:1
    1
    辣椒切碎、麻椒上锅焙干,研碎、姜切片,酸菜切成段。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:2
    2
    斩下鱼头,从中间刨开。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:3
    3
    沿着鱼的背部下刀,轻推把肉片下,刀尽量的贴着鱼骨下刀。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:4
    4
    鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用,片鱼片:把刀倾斜成30度角片鱼肉,鱼片不要太厚,不然做出来不爽滑。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:5
    5
    锅里倒油,油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:6
    6
    放入酸菜翻炒,锅内添水,水稍微多放些。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:7
    7
    放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了,这样鱼汤也很鲜美,用来拌面条吃不错。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:8
    8
    把鱼骨,鱼头,酸菜等捞出,尽量的捞干净盛到盆内。
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:9
    9
    把鱼片轻轻的滑入鱼汤里,不要用力搅动,否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的,下一步就是把鱼片和汤倒在盆里,码上辣椒,撒上研碎的麻椒,撒少许的盐。另起锅熬油,熬得了趁热泼在辣椒上
  • 家常酸菜鱼的做法步骤:10
    10
    成品
本次制作《家常酸菜鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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