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香椿是春天特有的食材，具有保健功能。吃法也很多，凉拌、煎炒、做馅、炸还有腌渍等做法。我最喜欢的还是炸香椿鱼，炸好的香椿鱼可以下酒、做零食，特别是沾些椒盐，味道更是独特。 ”
食材明细
美食特点
炸香椿鱼的做法步骤
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将切除老根的香椿放入沸水中焯烫一下，香椿变色后快速捞出。
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加入适量清水搅拌成面糊，面糊的浓稠度以香椿能挂住面糊即可。
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锅中放适量食用油，油温七成热的时候逐个放入裹了面糊的香椿
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制作小窍门
1、香椿含有较高的亚硝酸盐，不管你怎么吃，都要用开水焯烫一下。
2、因为没有加泡打粉，凉了会变软，不在意添加剂的可以加入少量泡打粉，能保持外皮更长时间的酥脆。
本次制作《炸香椿鱼》所使用的厨具：炒锅
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