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老北京糊饼
老北京糊饼
泽瑞妈妈
收录时间:2022-08-27 12:52:23 热度:688℃
3张图片
“
糊饼 地方特色 简单易做~~
”
食材明细
主料
玉米面
150克
韭菜
150克
鸡蛋
1个
虾皮
适量
辅料
五香粉
适量
食盐
适量
食用油
适量
美食特点
咸鲜
口味
煎
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
老北京糊饼的做法步骤
1
主要食材:玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2
玉米面倒入容器中,边加水边搅拌,搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3
韭菜切末备用
4
鸡蛋打散炒出。
5
虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。
6
切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中,依次加入五香粉、食盐、食用油。
7
拌匀成馅料
8
锅中刷一层底油,烧至微热,倒入玉米面。
9
用手一点点按平,想吃多薄就按多薄。
10
按好的糊饼底
11
将馅平铺在上面
12
盖上盖子,小火六七分钟即可。
13
看到饼的周边已经翘起,并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的,特别香。
14
成品!
制作小窍门
1、玉米面要慢慢放水,湿润就可以了,不要太多水。
2、虾壳已有咸味,拌馅里试试咸淡再放盐。
3、全程小火。
本次制作《老北京糊饼》所使用的厨具:平底锅
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
早餐
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