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牛肉白萝卜蒸饺
牛肉白萝卜蒸饺
泽瑞妈妈
收录时间:2022-12-30 21:35:00 热度:6146℃
3张图片
“
鲜美多汁的牛肉蒸饺,吃一口就忘不了~~
”
食材明细
主料
面粉
500克
牛肉馅
500克
白萝卜
800克
辅料
花椒水
适量
葱
适量
蚝油
1茶匙
生抽
2茶匙
老抽
1茶匙
胡椒粉
适量
香油
适量
食盐
适量
姜
适量
美食特点
咸鲜
口味
蒸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
牛肉白萝卜蒸饺的做法步骤
1
面粉的1/2加入沸水播散,然后加入凉水揉成面团醒30分钟。
2
醒面团的时候来处理牛肉馅:牛肉馅(买好牛肉直接让肉铺老板搅成肉馅)、白萝卜去皮、花椒水(一小把花椒冲入沸水泡20分钟即成花椒水)
3
白萝卜去皮擦成丝,擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下,把萝卜丝的水份杀出来。
4
肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。
5
拌匀的肉馅分次打入花椒水(每一次都是肉馅把花椒水充分吸收后再次加入)
6
直至把花椒水全部加入,肉馅呈粘稠状。
7
萝卜丝挤干水分,放入搅拌好的牛肉馅中。
8
拌匀成牛肉白萝卜馅。
9
醒好的面团再次揉匀,搓长,下剂子。
10
擀成中间略厚,四边薄的饺子皮。
11
取一份放入适量拌好的馅料。
12
按自己习惯的方式包成饺子。
13
所有依次包好,蒸锅水沸后,码入蒸锅上汽后蒸10分钟即可关火。
14
成品,皮软馅鲜,鲜美多汁。
制作小窍门
1、牛肉馅中加入花椒水既能去腥又能提鲜。
2、白萝卜用盐沙去部分水份能防止出汤,减少萝卜的辛辣气味。
3、蒸制时间根据饺子的大小略微调整。
本次制作《牛肉白萝卜蒸饺》所使用的厨具:蒸锅
菜谱标签:
主食
面食
家常菜
饺子
午餐
晚餐
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