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蒜苔炒肉丝

美食小飞鱼

收录时间：2024-01-16 17:52:46 热度：4360℃

蒜苔炒肉丝的做法

1张图片

食材明细

主料

蒜苔适量
肉丝适量
胡萝卜丝 少许
美人椒 少许
葱少许
姜少许
蒜少许
花椒少许

辅料

老抽少许
味极鲜生抽 两勺
糖少许
胡椒粉 半勺
鸡粉一勺
香油少许
料酒少许
盐适量

美食特点

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

蒜苔炒肉丝的做法步骤

1
蒜苔适量切段洗干净
2
切葱，姜，蒜少许，青红椒适量，胡萝卜丝适量
3
切肉丝适量（喜欢吃肉就肉丝多切）
4
肉丝里加少许盐，料酒，味极鲜生抽，少许生粉抓匀，抓至粘稠起胶腌制几分钟
5
锅烧热放底油，先放入少许花椒烧至冒青烟，把花椒捞出
6
放入肉丝滑散变白（肉丝放里面几秒钟后在滑散，让肉丝上的淀粉先定住型）
7
放入葱，姜，蒜粒炒香，淋锅边烹入一勺料酒
8
然后调入一点点老抽，味极鲜生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，胡椒粉半小勺，盐少许，水两勺炒匀
9
放入青红椒，胡萝卜丝和蒜苔翻炒，炒至蒜苔断生
10
最后放入1勺鸡粉，几小滴香油翻匀出锅
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成品图
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成品图
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成品图

本次制作《蒜苔炒肉丝》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人午餐晚餐

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