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鲍鱼鸡蛋羹

收录时间：2024-06-15 13:46:31 热度：1021℃

鲍鱼鸡蛋羹的做法

4张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1个
鲍鱼干 适量
温水适量

辅料

海鲜酱油 1大匙
陈醋 2小匙
糖 1小匙
辣椒油 1小匙
葱花适量

美食特点

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

鲍鱼鸡蛋羹的做法步骤

1
鲍鱼干用温开水泡发
2
准备一个鸡蛋
3
打散成蛋液
4
加入泡鲍鱼干的水
5
再补足温开水至小碗八分满，把蛋液轻轻搅拌均匀
6
用网筛过滤蛋液到另一用来蒸蛋的容器里。
7
过滤好的蛋液，如果表面有气泡，要尽量去除。这个蒸蛋深盘加蛋液前我事先加了点玉米油，一来可以防止粘盘，二来增香。
8
盖上保鲜膜，入蒸锅蒸
9
蒸到蛋液微微凝固时取出(大约开锅后7、8分钟左右)，摆上泡发好的鲍鱼干，再盖好保鲜膜，回锅继续蒸至蛋液完全凝固即可(大约4、5分钟)
10
蒸蛋时准备味汁:小碗里加入海鲜酱油、陈醋、白糖、辣椒油、葱花，拌匀即可。
11
蒸好的蛋羹
12
浇上味汁开始享用吧。

制作小窍门

1.蛋液要过滤，蒸蛋时，容器一定要盖上，防止水蒸气滴落进去
2.我一般蒸一个鸡蛋用一个小碗8分满的水，蒸出来的蛋羹特别嫩，喜欢吃硬一点老一点的，可以适当减少水的用量
3.调味汁随个人喜好添加。我有时直接在蛋液里加盐

本次制作《鲍鱼鸡蛋羹》所使用的厨具：蒸锅

菜谱标签：羹类家常菜

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