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红烧肉
红烧肉
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收录时间:2021-11-21 22:28:58 热度:3564℃
1张图片
“
五花肉经过煮,炸,焖,调味等步骤,制成肉酥入味的红烧肉,主要烹饪方式为焖
”
食材明细
主料
五花肉
1块
辅料
青菜
4片
老抽
20克
冰糖
10克
红糖
10克
葱
10根
料酒
5克
盐
6克
鸡粉
3克
食用油
适量
美食特点
咸甜
口味
焖
工艺
数小时
耗时
普通
难度
红烧肉的做法步骤
1
五花肉洗净
2
锅中水烧开,将五花肉放入锅中,煮约2分钟
3
用竹签在五花肉上戳几下,这样之后可以更入味
4
将五花肉捞出待用
5
五花肉上抹上老抽上色
6
热锅注油,油烧至五成热,将肉皮朝下,炸约1分钟
7
将五花肉从锅中取出,放在砧板上
8
将五花肉改刀成小块
9
锅中留少许油,放入冰糖和红糖,加水,放入葱结,煮沸后,加料酒,盐和鸡粉
10
捞出葱结,放入切好块的五花肉,小火焖40分钟
11
焖五花肉的同时,将青菜洗干净
12
用另外一个锅,水煮沸,锅中放入盐,再放入青菜,煮到断生捞出
13
五花肉焖完后,锅中留部分汤汁
14
锅中放入老抽,转大火,进行大火收汁
15
出锅装盘,青菜垫在下面,来张红烧肉细节图
16
成品图
本次制作《红烧肉》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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