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地三鲜是一道东北菜，由土豆????，茄子????，和青椒为主料的烧菜。其最大特点是油多！需用油将茄子和土豆炸至金黄后再烧。网上曾流传某某医院营养科医生下馆子点菜，从营养健康考虑，这道菜是决不点之列的。馆子里的菜，是改变不了的，但在家，我是可以将它变成少油健康的地三鲜。既能吃的营养丰富、健康，又不失地三鲜原有的味道。 ”
食材明细
美食特点
#少油版地三鲜#的做法步骤
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将土豆和茄子切滚刀块，分别装入两个可以入微波炉加热的容器中。
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将金黄的土豆出锅待用，再将茄子块放入炒锅中中火煎至金黄。
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将金黄的茄子出锅，将姜片、葱花、蒜片1/2放入锅中炒出香味；
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除蚝油和剩下的蒜片、香油外，加入其他调料，并加入少许清水小火烧制，出锅前加入蚝油和蒜片，再翻炒均匀即可关火。
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制作小窍门
1. 微波炉加热时，容器要盖上盖子（不用很紧），防止水份流失；
2. 我家微波炉功率为1300W，功率大小不同，要根据自家微波炉情况适当调整加热时间；
3. 加热后的茄子会出水，需将水倒出再放入炒锅；
本次制作《#少油版地三鲜#》所使用的厨具：微波炉、炒锅
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