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收录时间:2022-12-18 18:57:48      热度:4651℃
秘制江团鱼的做法

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对鱼的爱用一个词来形容——痴迷!

食材明细

主料
  • 江团鱼 两斤左右
  • 白菜 四片
  • 蒜苔 一撮
  • 鸡蛋 一枚
  • 些许
  • 适量
  • 适量
辅料

美食特点

秘制江团鱼的做法步骤

  • 秘制江团鱼的做法步骤:1
    1
    江团鱼洗净备用
  • 秘制江团鱼的做法步骤:2
    2
    鱼改刀,放花椒,葱姜,料酒,盐,腌制二十分钟
  • 秘制江团鱼的做法步骤:3
    3
    白菜蒜苔炒水备用
  • 秘制江团鱼的做法步骤:4
    4
    裹鸡蛋液沾生粉备用
  • 秘制江团鱼的做法步骤:5
    5
    热锅倒入花生油,鱼炸至六七成熟
  • 秘制江团鱼的做法步骤:6
    6
    从起锅倒入菜籽油,将葱姜蒜爆香,放干辣椒段和花椒,将两种酱炒出红油,加水,加水的量能沫过鱼片,将水煮沸,放生抽老抽
  • 秘制江团鱼的做法步骤:7
    7
    底汤底放入炸好的鱼片,均匀入锅勿来回搅动,以免鱼碎,炖25分钟
  • 秘制江团鱼的做法步骤:8
    8
    将焯水后的白菜蒜苔放在汤旁加热,起锅前加少许盐,捞出放入盛鱼的容器里,鱼和汤一起盛出,放葱,干辣椒段,蒜苔末,热油迅速泼入,可放香菜段。

制作小窍门

千万不要动鱼,只要水量够,不会糊锅!尽情享用!
本次制作《秘制江团鱼》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签: 家常菜   海鲜  

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