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糖醋肉丸

收录时间：2022-08-27 12:52:41 热度：6514℃

糖醋肉丸的做法

1张图片

食材明细

主料

肉馅 350克
淀粉适量

辅料

番茄沙司 适量
糖 3汤匙
白醋 2汤匙
盐适量
胡椒粉 2克
葱适量
生抽 3克
鸡蛋半只
姜适量
蒜末适量

美食特点

酸甜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

糖醋肉丸的做法步骤

1
葱、姜末泡入清水，鸡蛋磕入碗中，备淀粉
2
备葱、姜、蒜末
3
肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水（用小漏勺捞出葱、姜）和适量的淀粉顺同一方向拌匀
4
糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁
5
锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。
6
丸子全部入锅，中小火炸制
7
丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。
8
待油温升至七成热时，丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透
9
捞出
10
原锅留油投入葱姜蒜末，煸出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁
11
待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油
12
将汁烘起
13
倒入复炸好的丸子
14
迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。

制作小窍门

炸丸子前最好再用手将馅料搋匀（同和面一样），这样炸出的丸子口感松软
淀粉最好用玉米淀粉，没有番茄沙司也可用番茄酱
糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀
葱、姜不宜直接放入肉馅，否则容易将葱、姜炸糊。

本次制作《糖醋肉丸》所使用的厨具：平底锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

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