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爆炒鸡杂

收录时间：2022-12-08 08:20:33 热度：6417℃

爆炒鸡杂的做法

1张图片

“ 酸辣咸香脆都包含在内，色香味就不要说了 ”

食材明细

主料

鸡肾 300g
酸菜 100g
芹菜根 3根

辅料

生抽 3匙
小米椒 8个
姜大块
蒜 3粒
香油 3匙
鸡精 2匙
料酒 2勺

美食特点

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

爆炒鸡杂的做法步骤

1
最先切好鸡肾用姜丝和料酒腌制10分钟以上，最好20分钟，接下来就慢慢准备配料。
2
芹菜切段劲炒
3
切酸菜，用大头酸菜或者酸豆角，都可以，这里用酸豆角，斜切成段，入味点
4
小米椒切小段，蒜不切好
5
开炒，热锅倒油
6
爆香小米椒和蒜
7
放芹菜根
8
翻炒均匀，芹菜色彩鲜艳后，立放入鸡肾，开大火翻炒，看油不够加点油。
9
鸡肾渐白，放入酸菜
10
放生抽，炒至变色。快出锅放少许鸡精调味，有香油更好

制作小窍门

全程翻炒，不要粘锅，不然就糊，焦，烂

本次制作《爆炒鸡杂》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜午餐晚餐

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