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剁椒蒸麻鲢

收录时间：2024-05-26 05:09:48 热度：1675℃

剁椒蒸麻鲢的做法

2张图片

食材明细

主料

麻鲢一斤半

辅料

花生油 适量
蒸鱼豉油 适量
剁椒适量
蒜粒适量
香葱适量
生抽少许
鸡精少许

美食特点

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

剁椒蒸麻鲢的做法步骤

1
准备新鲜的麻鲢一条，除去内脏，腮和黑膜，清洗干净。
2
准备适量生姜，大蒜，和香葱。
3
炒锅内放入适量油，加入蒜粒、姜粒和剁椒爆香。（这里忘记拍切好的蒜粒和姜粒的照片了）
4
倒入少许生抽翻炒，熄火。
5
把炒好的调料浇到鱼身上，均匀淋上蒸鱼豉油。放入蒸锅内。（这里把料炒好，再蒸鱼，鱼蒸出来更入味）
6
盖上锅盖，上汽后蒸十五分钟左右。
7
炒锅内放少许花生油，把蒸鱼的汤汁倒入锅内炒一下。尝尝汤汁的味道，如果觉得淡了点可以加入少量食盐和鸡精。
8
在鱼上洒上葱花，把汤汁浇到上面。
9
成品。

制作小窍门

剁椒、蒸鱼豉油、生抽，鸡精都含有盐分，为了麻鲢鱼味道的鲜美，不需要放过多的盐。

本次制作《剁椒蒸麻鲢》所使用的厨具：蒸锅、炒锅

菜谱标签：热菜海鲜川菜午餐晚餐

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