5张图片
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今天发完货有点晚，累了一天，突然想吃炸酥排骨，老家味的，8.30分进入超市，没想到所有的排骨都售空了，也不知什么情况，平时我家楼下的超市卖肉档可没那么好生意，于是买了一斤的5花肉和一瓶鲍鱼汁和一瓶叉烧汁，随意买的，回到家打开两味汁尝了下味，果断的认为鲍鱼汁腌肉再炸出来的味道会更佳，于是来了个创新......客官请往下看???? ”
食材明细
美食特点
鲍汁炸酥肉的做法步骤
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1
五花肉洗净切丁块，加30ml的鲍鱼汁和5ml的生抽。
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2
抓匀腌制40分钟，ok!利用这40分钟我先去做个番茄炒鸡蛋
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3
腌好后下锅炸之前将4调羹的生粉和1调羹的面料倒入肉中抓匀。
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4
热锅倒入适量的油，油温达到7成下肉炸肉，用中火炸，等肉变成金黄色捞起，放凉
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5
再次开火，中小火，热油，把炸过的肉倒入油锅复炸，复炸是为肉能够更焦脆，这个过程我们要把肉炸到成焦黄色再捞起
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6
装盘，怎么样食神们是否看到图片就流口水了呢????
制作小窍门
复炸肉或者炸排骨有个小窍门，大多数人不知道，就是在炸的时候我们用中火，起锅之前一定要开大火，而不是先关火，问我为什么？你两种方法都试一次，对比下就明白了，当初我向一名大厨讨经验，他就这么说的，我也真这么做了.....结果我懂了????
本次制作《鲍汁炸酥肉》所使用的厨具：煮锅
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