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抹茶蛋糕

浓咖啡淡心情

收录时间：2022-11-19 15:02:56 热度：2448℃

抹茶蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

低筋面粉 90克
鸡蛋 5个
细砂糖 70克(加入蛋白中)

辅料

色拉油 60克
鲜牛奶 60克
细砂糖 30克(加入蛋黄中)
抹茶粉 10克
白醋几滴

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶蛋糕的做法步骤

1
用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖。
2
继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。
3
再继续搅打，到蛋白表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。继续搅打。
4
当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个直立的尖角，就OK了。
5
蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。（此时开始预热烤箱150度）
6
依次加入色拉油和牛奶，搅拌均匀（色拉油最好分次加）。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。
7
盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，轻轻翻版均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8
将拌好的蛋糕糊倒入模具抹平，端起模具在桌上用力振两下，震出大气泡。进烤箱150度，55分钟。（我的烤箱‘美的25升’125度75分钟）
9
出炉后在桌上用力摔两下，振出热气，防止塌腰。马上倒扣至凉，30分钟后脱模。

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