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鱼丸

此去经年0406

收录时间：2021-11-21 17:09:43 热度：3896℃

鱼丸的做法

2张图片

食材明细

主料

鱼肉 350g(草鱼）

辅料

葱适量
生姜适量
蛋清一个

美食特点

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

鱼丸的做法步骤

1
先将食材清洗干净，备用。鱼肉无刺
2
葱姜放入水中煮出汤汁，沥去煮过的葱姜，水放凉备用
3
鱼肉改小块，后面我用厨师机绞，如果没有就用菜刀剁成蓉，剁的时候适量加点点葱姜水，防止刀剁热影响鱼肉口感
4
将鱼肉放入绞肉筒中，鱼肉放进去的时候保持湿润状态。
5
将绞好的鱼肉放入厨师机中，（如果没有厨师机就放入大盆中用手朝一个方向搅拌、中途不要改变方向）加入盐，适量油，蛋清，开1或2档搅拌，葱姜水分三次加入混合搅拌
6
搅拌好的鱼茸，用手使劲摔打十几次，不要乱甩，不然…你懂的。这是最好有一个又深又大的盆，这里的摔打决定了鱼丸的口感
7
用手挤一下很好成型就可以了。
8
锅中加水烧到温热，开小火，开始挤鱼丸，用一个勺子做辅助，我一个人不好拍。鱼丸挤到勺里再放入锅中，每挤一个，勺子在冷水里过一下再挤第二个
9
鱼丸全部上浮就煮好了。关火后放入冷水冲2次。
10
鱼丸放入冷水中保存即可，天气热的话要放冰箱里哦。
11
做了一个萝卜鱼丸汤，很鲜，鱼丸很Q弹，还是自己做的真材实料又美味呢！

本次制作《鱼丸》所使用的厨具：厨师机、煮锅

菜谱标签：小吃

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