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剁椒炖油豆泡

收录时间：2024-06-24 00:31:22 热度：3187℃

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“ 油豆泡是山西省的一道汉族特色小吃，在宋代就已出现。油豆泡外形呈圆球体，内部组织呈蜂窝状，外筋内虚，用手挤压有气体感，压扁时可以自动复原。食用时荤素配料均可，制汤配菜兼宜。将豆泡用小刀划开一道小口，放进肉馅用粉面糊封口上笼蒸熟食用，别有一番风味。 ”

主料

辅料

1
上海青200克，去除叶部，留茎部清洗干净，改刀切块。
2
油豆泡300克
3
里脊肉一块洗净，去筋膜
4
里脊肉切丝后，放入一勺食用油，一勺生抽，0.5勺胡椒粉抓匀腌制半小时。
5
热锅，凉油，稍微烧热后倒入里脊肉丝，快速滑炒出锅
6
锅内放少许油，烧热后倒入豆泡翻炒。
7
倒入上海青稍微翻炒，然后加入剁椒，盐，生抽，老抽，糖，翻炒均匀后加入凉水一小碗，盖锅中火炖约6分钟，加一勺耗油提鲜，待炖至还剩少许汤汁后倒入肉丝稍微翻炒均匀即可出锅。
8
装盘即可食用。
9
再配一碗米饭，走起来！