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鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口。 ”
食材明细
美食特点
猴头菇排骨汤的做法步骤
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新鲜猴头菇，完整无缺、茸毛齐全、体大、色泽金黄色；
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放入清水，轻轻挤，反复搓洗，压出黃水（中途换两三道水）；
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挤干水份放入中碗，放葱、姜、胡椒粉、料酒，加水淹过菇的三分二；
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冲洗去水血后，冷水入锅，放葱、姜、料酒，汆水，冲洗去浮沫。
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将撕成小块的菇和排骨、火腿、玉米放入高压锅，加水、胡椒；
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制作小窍门
猴头菇要洗涤，涨发，漂洗，和烹制四个阶段，一定要象豆腐一样，营养才会全部出来。涨发和漂洗的过程最为关键，一定要让猴头菇变得特别软才可以烹制。
本次制作《猴头菇排骨汤》所使用的厨具：电压力锅、汤锅
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