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麻辣田螺
麻辣田螺
八月小水
收录时间:2024-05-26 06:02:35 热度:2649℃
1张图片
“
麻辣田螺是老家夜啤酒中一道很受欢迎的美食,又麻又辣,再配上一瓶啤酒????,那叫一个爽!
”
食材明细
主料
田螺
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒粒
适量
胡椒面
适量
花椒面
适量
白糖
适量
白酒
适量
盐
适量
酱油
适量
蚝油
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
香叶
适量
桂皮
适量
三奈
适量
八角
适量
草果
适量
十三香
适量
菜籽油
适量
香油
适量
面粉
适量
味精
适量
鸡精
适量
美食特点
麻辣
口味
炒
工艺
一小时
耗时
高级
难度
麻辣田螺的做法步骤
1
田螺加一两滴油清水养两天去除沙土,然后敲掉田螺的尾部,也方便炒制入味。
2
用面粉搓洗两遍,用盐搓洗两遍,用白酒搓洗两遍,最后用清水再反复清洗干净。
3
干辣椒剪成段用温水泡泡。
4
干辣椒沥干水分去籽捞出,把姜蒜切粒,备入郫县豆瓣,白糖,花椒调料。
5
把葱切好备用。
6
热锅放入菜籽油和少许猪油,油热关小火放入花椒粒,姜蒜粒,干辣椒,白糖,胡椒面,几种香料,炒出红油。
7
倒入田螺。
8
加入白酒,十三香,盐,酱油,蚝油大火翻炒出香味。
9
加适量水盖上锅盖中火焖制入味。
10
水分焖制快干时加入葱花,少许的鸡精和味精炒匀。
11
最后淋上少许香油出锅装盘即可。
本次制作《麻辣田螺》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
海鲜
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