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【鲁菜】----酱爆鸡丁

收录时间：2022-12-04 15:26:25 热度：6098℃

【鲁菜】----酱爆鸡丁的做法

5张图片

“ 酱爆鸡丁是鲁菜之酱爆系列中的招牌菜之一，其特点是：红润油亮，咸中带甜；肉嫩透鲜，酱香浓郁。 ”

食材明细

主料

鸡胸肉 300克
黄瓜 100克
鸡蛋一枚

辅料

淀粉 10克
五香粉 5克
葱 2.5克
姜 2.5克
甜面酱 20克
豆瓣酱 15克
糖 5克
水适量

美食特点

酱香口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

【鲁菜】----酱爆鸡丁的做法步骤

1
鸡胸肉切成1.5厘米见方的肉丁。
2
翻入碗中加入调料A。
3
抓匀腌制10分钟。
4
黄瓜洗净切成丁。
5
锅中下宽油，烧至5成热时放入腌制好的鸡丁。
6
用炒勺滑散。
7
炒至熟盛出备用。
8
另起锅下油，放入葱姜炝锅。
9
再放入豆瓣酱和甜面酱小火炒香。
10
加入少许水，放入黄瓜。
11
改旺火翻炒30秒。
12
再放入鸡丁。
13
旺火翻炒30秒出锅即可。

制作小窍门

此菜属于改良版，正宗的酱爆鸡丁是全用鸡肉炒至的没有其他配料。胖子再这里加入的黄瓜丁只是为了增加些口感。
炒酱时一定要小火炒，大火容易糊锅。

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