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巧克力豆戚风

天国的女儿
收录时间：2022-12-09 07:21:22      热度：3077℃
巧克力豆戚风的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

巧克力豆戚风的做法步骤

  • 巧克力豆戚风的做法步骤：1
    1
    材料合集
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：2
    2
    粉类材料混合过两遍筛。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：3
    3
    蛋黄放入盆中搅拌均匀。分三次加入色拉油搅拌均匀。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：4
    4
    缓缓倒入清水搅拌均匀。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：5
    5
    倒入过筛的粉类切拌均匀。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：6
    6
    加入巧克力豆切拌均匀备用。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：7
    7
    蛋白加入柠檬汁分3次加入细砂糖打至干性发泡状态。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：8
    8
    取1/3蛋白糊放入蛋黄糊中切拌均匀。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：9
    9
    倒入剩余的蛋白糊中切拌均匀。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：10
    10
    倒入模具中，轻摔出大气泡，入预热好的烤箱160度下层50分钟。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：11
    11
    倒扣晾凉。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：12
    12
    脱模。
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：13
    13
    成品
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：14
    14
    成品
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：15
    15
    成品
  • 巧克力豆戚风的做法步骤：16
    16
    成品

制作小窍门

巧克力是消泡高手，如果没有把握，可在粉类中添加2.5克无铝泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方为20mm中空模。
本次制作《巧克力豆戚风》所使用的厨具：电烤箱
菜谱标签： 烘焙   下午茶   学生  

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