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避风塘大虾！

小腾腾～～

收录时间：2024-03-17 12:02:04 热度：7727℃

避风塘大虾！的做法

1张图片

“ 美味的大虾，金灿灿的，看了食欲大增！ ”

食材明细

主料

北极大虾 500g

辅料

小葱适量
香菜末 半碗
色拉油 少许（橄榄油）
盐 5g
咸鸭蛋 2个
面包糠 小半碗
味精 10g
泰国辣椒 一根
黄油一小块

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

避风塘大虾！的做法步骤

1
准备好葱花、香菜末、蒜末、面包糠、咸鸭蛋蛋黄取出碾碎、蛋白切丁、泰国辣椒切丁
2
大虾是带壳的，这是已经剥壳后下锅先煎了一下，两面变色就可以盛出备用（热锅先煎虾，不放油，等里面变色再加少许油煎香盛出）
3
热锅，放入黄油，关火（防止黄油变黑），融化之后重新起火倒入蛋黄炒20秒、依次加入蒜泥、辣椒、蛋白、面包糠、大虾、葱花、香菜，基本上两分钟以内就出锅（时间长了，面包糠就不会金黄色，颜色会变深），另外盐跟味精可加可不加，咸鸭蛋的味道我感觉已经到位了
4
先炒蛋黄、再加蒜泥、辣椒
5
装盘（稍微慢了一下，面包糠就没那么金灿灿了）

制作小窍门

翻炒时加料速度要快，一到两分钟即可！大虾吃完了，剩下的菜我烙了几张面皮包着吃，感觉太好了！

本次制作《避风塘大虾！》所使用的厨具：平底锅

菜谱标签：热菜粤菜

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