2张图片
“
星空，给人的感觉十分神秘，奥妙，仿佛有数不清的秘密等待我们去探索，如果用颜色来表达，紫色和蓝色是最为贴近的，让人充满无数的幻想和希望。我自己一直都很喜欢星空系列的甜点，唯美梦幻的感觉总是让人过目不忘，这也是我第一次制作淋面蛋糕，写成菜谱，把它完全记录下来，留个自己一个美好的纪念。
以下配方中主料是海绵蛋糕和慕斯食材，辅料是淋面食材。 ”
食材明细
美食特点
梦幻星球乳酪慕斯的做法步骤
-
-
-
3
中途将剩余的糖粉倒入，打至如图的硬性发泡状，有直立的尖角形成
-
-
-
-
7
倒入烤盘，175度上下火烘焙15分钟，出炉后冷却待用
-
-
-
-
-
-
-
-
15
将慕斯糊倒入半圆形模具中，顶部将之前烤好的海绵蛋糕切片，放入冰箱冷藏2小时
-
16
淋面的制作，将糖，玉米糖浆和120克水加热至沸腾后关火
-
-
-
19
将炼乳倒入，搅拌均匀，我这个奶锅太小了，建议换大一些的，更好搅拌操作
-
-
21
用糖浆的余温将巧克力融化，搅拌均匀，淋面就做好了
-
22
用电吹风将模具周围吹热，慕斯就会自然从模具中脱离
-
23
取一个小碗，装入之前做好的淋面，加入色素，将慕斯蛋糕放在盘子上，下面最好用个小杯子垫高，把淋面直接浇上去即可
-
-
制作小窍门
1：在制作乳酪慕斯糊的时候，吉利丁片要乘着乳酪牛奶糊还是微温的时候加入，如果吉利丁片没有完全融化到乳酪糊里，可以再次隔水加热，这样吉利丁就会完全融化
2：制作淋面的时候，泡软的吉利丁片也是要乘糖浆还是热的时候放入，这样才能完全融化
3：白巧克力如果没有完全融入到糖浆里，还有少许颗粒，可以采取过筛的方法，去除颗粒状的巧克力
本次制作《梦幻星球乳酪慕斯》所使用的厨具：电烤箱
手机版
鲁ICP备17000595号-38
