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Q萌青蛙小面包（抹茶椰蓉奶黄包）

收录时间：2024-06-03 11:47:55 热度：6274℃

Q萌青蛙小面包（抹茶椰蓉奶黄包）的做法

3张图片

食材明细

主料

高筋面粉 （2）（欧克皮面团）30克
抹茶粉 （主面团）8克
牛奶（2）（欧克皮面团）30毫升
鸡蛋（主面团）1个
黄油（2）（欧克皮面团）5克
白糖（主面团）30克
盐（2）（欧克皮面团）1克
酵母（主面团）5克
椰蓉奶黄馅 200克
低筋面粉 （欧克皮面团）23克
泡打粉 （欧克皮面团）1克

辅料

蛋液适量
巧克力液 适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

Q萌青蛙小面包（抹茶椰蓉奶黄包）的做法步骤

1
（制作主面团）把除黄油外的材料放入面包桶内，顺序是先放液态食材（牛奶、鸡蛋），接着在对角处分别放入盐和白糖，然后倒入面粉以及抹茶粉，最后在面粉顶部挖一个小坑，放入酵母。（避免盐和酵母直接接触影响活性）
2
启动一个和面程序，揉20分钟后，面团能拉出厚膜。
3
将室温软化后的黄油加入面团中，再启动一个和面程序，继续揉面至完全扩展阶段。
4
取出搅拌棒，给面团整团，放回面包桶里进行第一次发酵。大约1小时，发酵成2.5倍大小，用手指在上面戳一个洞，面团不回缩也不塌陷即可。
5
将发酵好的面团倒出来排气，然后分成16等份搓圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
6
取一个小面团压扁，中间包入椰蓉奶黄馅，包好后放在蛋挞托里。
7
将做好的青蛙面包胚子进行第二次发酵。
8
利用面包胚子第二次发酵的时间，把欧克皮面团的所有材料混合一起，揉成光滑的面团备用。
9
当面包胚二次发酵到原来的1.5～2倍大时，用欧克皮面团搓32颗大小相当的小面团，沾点水安在面包胚上做青蛙的眼睛。
10
给面包胚刷上一层蛋液后，放进上下火170℃预热好的烤箱中层，烤制25分钟即可。
11
把烤好的青蛙面包拿出来放凉后，用巧克力液给它们添上不同的表情，萌萌的青蛙小面包就大功告成啦！

本次制作《Q萌青蛙小面包（抹茶椰蓉奶黄包）》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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