1.白菜腌制过程中一定要翻面，让白菜均匀腌渍好。第二天尝一下是不是很咸，如果咸，就要洗淡一些，每个人口味不同具体大家自己掌握。
2.配料中糖浆可以不放，虾酱最好用韩式那种虾皮带汤的，如果没有用虾皮剁碎代替。鱼露最好加进去，实在没有就不放。调料过程中，糖，盐分量根据每个人口味自己掌握。如果没有搅拌机可以剁碎配料。
3.做好后密封想快点吃的就室温存放，慢慢让他发酵就放冰箱存放。
图中是多次制作辣白菜的照片，所以有的图中带以前放的葱萝卜丝以及韭菜，根据个人喜好大家自由选择。