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						腌笃鲜,春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水,咸味里透出的鲜味,只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的,加上新鲜的猪排骨和春笋,我加了金华火腿吊鲜香味,经过小火慢炖,无需太多的调料,只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉,鲜小排骨和金华火腿的香气与精华,都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里,喜欢的一定要试试						” 
					
				
								
					
食材明细
				
				
								
								
								
					
美食特点
				
				
				
					
腌笃鲜的做法步骤
				
				
					
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							3 先把咸肉,金华火腿和小排骨冷水下锅,焯水后捞起冲洗干净 
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							5 汤锅内加入热水,再把咸肉和猪小排骨,金华火腿片,生姜片加入 
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							8 烧制起浮沫了,保持大火撇清浮沫后烧开5分钟后转小火炖45分钟 
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制作小窍门
				
				
				1.各家的咸肉咸味不同,太咸的要少放一些,或者用清水泡去一些咸味,以免过咸
2.我家不喜欢吃酥烂的咸肉,所以先整块下锅,依照自家的喜好烹饪
3.原汁原味的鲜美,不要再加鸡精什么调味了
4.春笋焯水加入少许盐使得减少营养流失				
												
					本次制作《腌笃鲜》所使用的厨具:汤锅